第五堂實作課是Tarte au Citron，也就是常見的檸檬塔🍋。我非常喜歡吃檸檬塔，每次點餐只要拿不定主意，幾乎都直接選擇Lemon tart。畢竟這樣冰冰涼涼又酸酸甜甜的，吃起來就是戀愛的滋味啊❤️。
雖然是老生常談，不過做塔皮時還是得特別注意奶油一定要是冰的唷。切成小指頭左右大小後丟入麵粉中，用手相交搓揉使奶油塊融入麵粉中。當奶油變成米粒大小，整個麵粉蓬鬆蓬鬆，呈現非常light的狀態就可以啦！以前在家時我會使用油麵混合器來切拌麵粉跟奶油，但其實只要手冰冰的，自己搓搓也不會很麻煩。
整體而言，我的檸檬內餡以及裝飾用的糖漬lemon julienne都煮的很成功也很好吃。上頭義式蛋白霜雖然打發沒有問題，但擠花和噴槍的操作都非常糟糕⋯第一次拿V型花嘴擠花讓我覺得很緊張，不敢用力擠太瘦小，導致塔面露出很多洞洞(Chef: "Gaps everywhere...")。使用噴槍對我來說也有點障礙啊，畢竟我是個連打火機都不敢用的人，也難怪塔面上的蛋白霜很不上色😂。得找機會多多磨練一下技巧才行。
做完的檸檬塔帶回家，不到一天就被室友們吃完了。我覺得藍帶有個很厲害的地方，就是就算是初學者，只要認真學習Chef們的食譜和技巧，做出超級美味的法式甜點一點也不是問題！妳們也喜歡吃檸檬塔嗎？分享一下檸檬塔帶給妳的感覺吧XD～
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